Código de Investigador | 233 |
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Ambito | Viticultura, Enología |
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Líneas de Investigación | Química enológica Compuestos fenólicos: análisis, caracterización química, tecnológica y funcional Aprovechamiento de subproductos enológicos Microbiología enológica: levaduras y bacterias lácticas Desalcoholización de vinos |
Códigos Unesco | |
Proyectos | Compuestos fenólicos bioactivos en subproductos vinícolas. Extracción y caracterización química y funcional. (2010-2013) Zonificación de la calidad vitivinícola en Castilla-La Mancha. (2009-2012) Actividades enzimáticas de interés presentes en bacterias lácticas como herramienta biotecnológica para la mejora de la calidad sensorial de los vinos tintos. (2009-2012) Flavonoles en productos y subproductos vitivinícolas de Castilla-La Mancha: Autenticidad varietal, capacidad antioxidante del vino, y aprovechamiento de orujos. (2007-2009) Prospección, Identificación y conservación de variedades de vid (Vitis vinifera L.) minoritarias de Castilla-La Mancha. (2006-2012) Calificación de vendimias y calidad vitivinícola en Castilla-La Mancha. Efecto de ciertas prácticas agronómicas en la calidad fenólica de uva y vino. Relación con el color y la capacidad antioxidante. (2005-2007) Estudio de la biodiversidad de la microbiota láctica presente en la fermentación maloláctica de vinos tintos elaborados en bodegas de Castilla-La Mancha: Caracterización molecular y tecnológica para la selección de cepas. (2005-2007) |
Servicios I+D+i | Análisis que se realizan en el Laboratorio de Investigación en Viticultura y Enología del IVICAM: - Parámetros de color CIELAB - Antocianos - Flavonoles y ácidos hidroxicinámicos - Flavan-3-oles - Nitratos en vinos - Aminoácidos - Aminas biógenas (Histamina, Tiramina, Putrescina, Cadaverina y Feniletilamina) - Ocratoxina A - Compuestos volátiles - Carbamato de etilo - Relación isotópica del Oxígeno - Relación Isotópica del Carbono - Caracterización genética de variedades de vid - Glicerol técnico (3-metoxi-1,2-propanodiol y Digliceroles Cíclicos) - Poder espumante - Hongos Patógenos de la madera de la vid - Virus de la vid - Clorofila - Superficie foliar - Estrés hídrico - Fotosíntesis - Ácido abcísico en hojas |
Otros datos de interés | Infraestructuras: -HPLC-DAD-F-Colector fracciones, GC-MS, HPLC-DAD-MS (Qtrap), (Gas Bench/EA/GC)-IRMS -PCR, Real Time-PCR, Genescan -Campos de experimentación con 44 variedades recomendadas y autorizadas en Castilla-La Mancha. -Banco de germoplasma de vid de Castilla-La Mancha con 150 variedades -Bodega experimental |
Palabras Clave | Aroma – Aromático – Potencial aromático, Color, Enzima - Enzimático, Fermentación - Fermentación alcohólica - Fermentación maloláctica, Polifenoles – Antocianas - Taninos, Productos derivados - Valorización de efluentes, Tecnología - Tecnológico |
29- Perfil enológico | Oferta |
30- Maceración | Oferta |
32- Enzimas de desfangado | Oferta |
38- Vinos de calidad | Oferta |
52- Norma de calidad de la uva | Oferta |
Contacto | WINETech-Universidad de Castilla-La Mancha |
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Responsable | Manuel Carmona Delgado |
Teléfono | +34 967 59 93 52 |
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés) |