Código de Investigador | 227 |
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Ambito | Enología |
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Líneas de Investigación | - Aprovechamiento subproductos vitivinícolas para obtener productos de mayor valor añadido. - Estudio del defecto organoléptico “gusto a moho” en vinos y corchos. Análisis de halofenoles y haloanisoles. |
Códigos Unesco | |
Proyectos | 1.Evaluación del uso de hollejos de uva deshidratados como nuevo producto enológico para potenciar las características cromáticas y aromáticas de los vinos. (Proyecto Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha; 06-02-2008 al 06-08-2010) 2.Reducción del riesgo de que corchos contaminados transmitan al vino gusto a moho. (Contrato con Finca Antigua S.A.-Proyecto HITO (JCCM); 01-04-2009 al 30-10-2009) 3. Método rápido de análisis de clorofenoles y cloroanisoles. Aplicación para la evaluación de su ingestión por los consumidores de vinos tintos de calidad (Ref.: AGL2004-04609) (Ministerio de Educación y Ciencia. Secretaría de Estado de Universidades e Investigación. FEDER; 01-06-2004 al 30-09-2007) |
Servicios I+D+i | - Estudiar distintas aplicaciones para el aprovechamiento de subproductos vitivinícolas para obtener productos de mayor valor añadido. Caracterización química de las muestras. - Análisis de halofenoles y haloanisoles en vinos, tapones y bodegas. |
Otros datos de interés | Además del equipamiento básico de laboratorio, disponemos de una serie de equipos analíticos de primera línea, como son: HPLC/DAD (2), HPLC/DAD/MS (1), TD/GC/MS(1), TD/GC/MS/MS(1), NIR(1), UV-Vis (1) Artículos de interés: -Global grape aroma potential and its individual analysis by SBSE-GC-MS (2010), Food Res. Int., 43, 1003-1008. -Influence of the mite Carpoglyphus lactis (L) on the aroma of pale and dry wines aged under flor yeasts. (2009). J. Food Compos. Anal., 22, 745-780 -Haloanisole and halophenol contamination in Spanish aged red wines. (2009). Food Add. Cont., 26, 32-38 -Studio della produzione di 2,4,6-tricloroanisolo da parte di muffe isolate da sughero e da uve e sviluppate in presenza di 2,4,6-triclorofenolo. (2008). Industrie delle Bevande iuglio/agosto, 37, nº 216, 342- 345 -Molecularly Imprinted Polymer-Assisted Simple Clean-Up of 2,4,6-Trichloroanisole and Ethylphenols from Red Aged Wines (2008). Am. J. Enol. Vitic., 59(4) , 396 - 400 -Comparison of stir bar sorptive extraction and solid phase microextraction to determine halophenols and haloanisoles by gas chromatography-ion trap tanden mass spectrometry. (2008). Talanta, 75, 753-759 -Transformation ability of fungi isolated from cork and grape to produce 2,4,6-trichloroanisole from 2,4,6-trichlorophenol. (2008). Food Add. Cont., 25 (3), 265- 269 -Non-destructive method to determine halophenols and haloanisoles in cork stoppers by headspace sorptive extraction (HSSE). (2006). J. Chromatogr. A., 1114, 250- 254 |
Palabras Clave | Aditivo – Productos enológicos, Aroma – Aromático – Potencial aromático, Calidad, Color, Polifenoles – Antocianas - Taninos, Productos derivados - Valorización de efluentes, Tapón - Tapón de corcho – Tapón técnico – Tapón sintético |
18- Aprovechamiento de residuos | Oferta |
25- Nuevos parámetros de calidad de la uva | Oferta |
26- Otras (Viticultura) | Oferta |
27- Procesos de entrada de uva | Oferta |
29- Perfil enológico | Oferta |
38- Vinos de calidad | Oferta |
45- Influencia calidad corcho | Oferta |
Contacto | WINETech-Universidad de Castilla-La Mancha |
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Responsable | Manuel Carmona Delgado |
Teléfono | +34 967 59 93 52 |
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés) |