Investigadores

Datos de investigador:

Código de Investigador 227

Oferta Científico-Tecnológica:

Ambito Enología
Líneas de Investigación - Aprovechamiento subproductos vitivinícolas para obtener productos de mayor valor añadido.

- Estudio del defecto organoléptico “gusto a moho” en vinos y corchos. Análisis de halofenoles y haloanisoles.
Códigos Unesco
Proyectos 1.Evaluación del uso de hollejos de uva deshidratados como nuevo producto enológico para potenciar las características cromáticas y aromáticas de los vinos. (Proyecto Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha; 06-02-2008 al 06-08-2010)

2.Reducción del riesgo de que corchos contaminados transmitan al vino gusto a moho. (Contrato con Finca Antigua S.A.-Proyecto HITO (JCCM); 01-04-2009 al 30-10-2009)

3. Método rápido de análisis de clorofenoles y cloroanisoles. Aplicación para la evaluación de su ingestión por los consumidores de vinos tintos de calidad (Ref.: AGL2004-04609) (Ministerio de Educación y Ciencia. Secretaría de Estado de Universidades e Investigación. FEDER; 01-06-2004 al 30-09-2007)
Servicios I+D+i - Estudiar distintas aplicaciones para el aprovechamiento de subproductos vitivinícolas para obtener productos de mayor valor añadido. Caracterización química de las muestras.

- Análisis de halofenoles y haloanisoles en vinos, tapones y bodegas.
Otros datos de interés Además del equipamiento básico de laboratorio, disponemos de una serie de equipos analíticos de primera línea, como son: HPLC/DAD (2), HPLC/DAD/MS (1), TD/GC/MS(1), TD/GC/MS/MS(1), NIR(1), UV-Vis (1)

Artículos de interés:

-Global grape aroma potential and its individual analysis by SBSE-GC-MS (2010), Food Res. Int., 43, 1003-1008.
-Influence of the mite Carpoglyphus lactis (L) on the aroma of pale and dry wines aged under flor yeasts. (2009). J. Food Compos. Anal., 22, 745-780
-Haloanisole and halophenol contamination in Spanish aged red wines. (2009). Food Add. Cont., 26, 32-38
-Studio della produzione di 2,4,6-tricloroanisolo da parte di muffe isolate da sughero e da uve e sviluppate in presenza di 2,4,6-triclorofenolo. (2008). Industrie delle Bevande iuglio/agosto, 37, nº 216, 342- 345
-Molecularly Imprinted Polymer-Assisted Simple Clean-Up of 2,4,6-Trichloroanisole and Ethylphenols from Red Aged Wines (2008). Am. J. Enol. Vitic., 59(4) , 396 - 400
-Comparison of stir bar sorptive extraction and solid phase microextraction to determine halophenols and haloanisoles by gas chromatography-ion trap tanden mass spectrometry. (2008). Talanta, 75, 753-759
-Transformation ability of fungi isolated from cork and grape to produce 2,4,6-trichloroanisole from 2,4,6-trichlorophenol. (2008). Food Add. Cont., 25 (3), 265- 269
-Non-destructive method to determine halophenols and haloanisoles in cork stoppers by headspace sorptive extraction (HSSE). (2006). J. Chromatogr. A., 1114, 250- 254
Palabras Clave Aditivo – Productos enológicos, Aroma – Aromático – Potencial aromático, Calidad, Color, Polifenoles – Antocianas - Taninos, Productos derivados - Valorización de efluentes, Tapón - Tapón de corcho – Tapón técnico – Tapón sintético

Necesidades

18- Aprovechamiento de residuosOferta
25- Nuevos parámetros de calidad de la uvaOferta
26- Otras (Viticultura)Oferta
27- Procesos de entrada de uvaOferta
29- Perfil enológicoOferta
38- Vinos de calidadOferta
45- Influencia calidad corchoOferta

Contacto:

Contacto WINETech-Universidad de Castilla-La Mancha
Responsable Manuel Carmona Delgado
Teléfono +34 967 59 93 52
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés)

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